CARTE


     

CARTE FORESTIERE

   

L E S   E N T R E E S

   
La Dégustation de Champignons du jour
suivant les cueillettes
 supplément 5 €  
La fine Tarte d’Andouille de Vire
Pomme Calville / Langoustines / Camembert
   
Le Foie Gras de Canard
Fumé au bois de hêtre / Truffe Uncinatum / Cocos
   
Le Saumon d’Isigny
Confit de betterave Bio de chez Grégoire / Sorbet aux champignons de Paris
   

L E S   P O I S S O N S

   
Le Médaillon de Merlu
aux herbes / Tomates anciennes à l’origan
   
Le Rouget-Barbet
Rizotto de bettes et pieds de mouton / Jus d’arêtes au vin rouge / Anchois au sel
   
     

L E S   V I A N D E S

   
Le Pigeonneau
Brindilles au beurre / Girolles / Abricots / Romarin
   
Le Cochon
Fumé au foin vert « du Champsecret » / Navet boule d’or / Trompettes au Colonnata
   

L E S   F R O M A G E S

   
Emulsion de camembert Gillot  11 €   
Plateau de fromages 14 €  
     

L E S   D E S S E R T S

   
Le Macaron
Crème tendre / Champignons des bois / Sorbet trompettes
   
La Goutte de Lait
de la Ferme de Landegas / Framboises / Mûres / Lierre terrestre
   
La Figue
Confite au Mas Amiel / Croustillant de graines à oiseaux
   
Le Cèpe des Andaines
Version fin d’été 2021
   

    


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